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かぼすブリしゃぶしゃぶ&
ブリづくしセット

大分特産かぼすの風味がふわりと香るぶりの身はお湯にくぐらせれば甘い脂がとろけだします

脂がのっているのに爽やかな「かぼすブリ」は、古くから海の幸に恵まれてきた「豊の国」大分のブランド魚です。豊後水道の恩恵を存分に受けて育ったその身は引き締まり、食べ応え十分。口に含むとほのかに酸味を感じるのは、出荷前に地元の特産かぼすが与えられるため。生の状態でも血合いの部分は苦みや魚臭さが全くありません。雑味をそぎ落とし、美味しい部分だけを残した「かぼすブリ」を、しゃぶしゃぶにしてお召し上がりください。

おすすめのお召し上がり方

新鮮なぶりはお刺身で食べてももちろん絶品なのですが、本セットの一番のおすすめは、「ブリしゃぶ」です。ポイントは、生の部分を少し残す程度にさっとお湯をくぐらせること。素材本来の味わいととろけ出した脂の両方を堪能できます。かぼすの香りが特に感じられ、ブリ本来の味わいが引き立つ「塩焼き」はお酒の肴にもってこい。体の芯から冷える冬の夜にピッタリなのは、ブリの旨味が大根にしみ込んだ「ブリ大根」。刺身の上からタレとお湯かけて食べる海鮮丼で、漁師町に伝わる郷土料理「あつめし」も絶品です。

ブリしゃぶ
ブリしゃぶ
ブリ大根
ブリ大根
販売価格
¥8,500
(税込)
★★★★★
(4.0) (5)

商品番号:oita-01

内容量 ぶりスライスしゃぶしゃぶ皿100g×4、ぶり切身4切×1、ぶりあら400g、ぶりしゃぶのだし30g×1、ポン酢20g×2、ぶり大根のタレ75g×1、あつめしたれ20ml×3
原材料 <ぶりしゃぶのだし(鍋のたれ希釈用)>:食塩(国内製造)、醤油、清酒、コンブエキス、米発酵調味料、魚介エキス、レモン果汁、魚醤、蛋白加水分解物、野菜エキス/調味液(アミノ酸等)、(一部に小麦・さば・大豆を含む)<ぽん酢(味付けポン酢)>:醤油(国内製造)、醸造酢、米発酵調味料、砂糖、だいだい果汁、魚介エキス、酵母エキス、香料、増粘剤(キサンタン)、(一部に小麦・大豆を含む)<ぶり大根のたれ>:醤油、本みりん、砂糖、おろし生姜、魚介エキス、酵母エキス、食塩、魚醤、麦芽エキス/カラメル色素、(一部に小麦・さば・大豆を含む)<あつめしたれ(しょうゆ加工品)>:しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、米発酵調味料、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、魚醤/調味料(アミノ酸)
産地 大分県
賞味期限 90日
お届け 冷凍
送料 送料無料

豊後水道の恵みを受けて育った「かぼすブリ」 豊後水道の恵みを受けて育った「かぼすブリ」

かぼすブリしゃぶしゃぶ&
ブリづくしセット

販売価格
¥8,500
(税込)

商品番号:oita-01

産地紹介

関あじ、関さばを筆頭に高品質な魚介類が豊富に揚がる

いくつもの好漁場に囲まれた豊穣の海

別府や湯布院に代表される温泉群、一面に緑のパノラマが広がる久住高原など、自然にあふれている大分県。古くから「豊の国」と呼ばれ、山でも海でも豊かな食材に恵まれています。沿岸部は日本三大干潟のひとつである豊前海、伊予灘に面したなだらかな海岸線を有する別府湾など変化に富んだ地形です。これらは岩礁や入り江が多く風光明媚なリアス式海岸の佐賀関半島とともに好漁場を形成。さらに、瀬戸内の潮流と太平洋の黒潮がぶつかる豊後水道の周辺は特に魚が集まります。豊穣の海に囲まれた大分では、四季を通じて水揚げされる魚介類が多種多様です。

生産額の単価で全国1位に輝く

大分県の水産業が特長的なのは、主に高級な魚介類を対象としているところ。海面漁業・養殖業を合わせた生産額の1kg当たりの単価は全国平均の2倍程度で、全国1位に輝くほど。豊後水道の「関あじ」「関さば」といった全国的にも有名なブランド魚だけでなく、姫島のクルマエビや、干潟が広がる香々地地域のガザミ(ワタリガニの一種)など、上質な水産物が多く水揚げされます。また、県南部はリアス式海岸で静穏域が多く、水温は冬期に12℃以上ある養殖に適した環境が広がっています。全国1位の生産量を誇るヒラメを筆頭に、ブリやシマアジなどさまざまな魚種が育てられています。

食材紹介

程よく脂がのり美味しさのピークを迎える冬限定で出荷

大分生まれ、大分育ちの出世魚

養殖ブリの生産量全国第3位を誇る本場・大分県で誕生した、ブランド魚「かぼすブリ」。その育成は、県南部に位置する蒲江港で揚がったモジャコ(ブリの稚魚)を、臼杵市や津久見市、佐伯市などの沿岸に浮かぶ生け簀に入れるところから始まります。豊後水道の恵みを受けて2年ほど育てたブリは、体重が5~6㎏に達し、身が締まり程よい脂のりに。仕上げに、大分県が全国シェアの96%を占める「かぼす」が与えられます。おいしさのピークを迎える冬限定(11月~3月)で、定められた厳しい基準を超えたものだけが、「かぼすブリ」として出荷されます。

かぼすパワーで味よし、香りよし、見た目よし

刺身で食べても、焼いて食べても、まるで新鮮なカボスをひと絞りしたかのような味わいと香り。かぼすブリの魅力であるフルーティーな風味を生み出すのは、出荷直前の1ヶ月半で与えられるエサです。臼杵地区では“果汁”、佐伯市米水津地区では“果皮粉末”を添加します。これを食べることで、かぼすブリの身には柑橘系の抗酸化作用が働き、鮮度が維持されます。さらには、かぼすに含まれるリモネンの効果で魚臭さが抑えられ、脂がのりながらも爽やかな肉質に仕上がりに。変色しやすい血合いの部分も鮮やかな色合いを長く保ち、味、香り、見た目の三拍子がそろった絶品となるのです。

アレンジCOOKING

あつめし

あつめし
材料(1人分)
  • ・ブリの切り身 8~10枚
    ・炊きたてごはん お茶碗一杯
    ・あつめしのタレ 1袋(20g)
  • ・ゴマ 適量
    ・小ねぎ 適量
作り方
  1. 1 ごはんを盛り付けて、その上にブリの切り身を並べる。
  2. 2 ゴマや小ねぎをお好みで添える。
  3. 3 上からあつめしタレをかければ完成。最後にほうじ茶をかけて味の変化をお楽しみください。

ブリしゃぶ

ブリしゃぶ
材料
  • ・ブリの刺身 400g
    ・ブリ大根のたれ 1袋(20g)
    ・白菜
  • ・しいたけ
    ・人参
作り方
  1. 1 水1,400ml(カップ7)を加える。
  2. 2 だし汁が煮立ったら、野菜を入れます。
  3. 3 煮立っただし汁にブリの刺身をくぐらせ、ポン酢などをつけてお召し上がり下さい。
    ※残りのだし汁で雑炊も美味しくお召し上がりいただけます。

ブリ大根

ブリ大根
材料(2~3人分)
  • ・ブリ 400g
    ・大根 250g(約1/3本)
  • ・水 200ml(カップ1)
    ・ブリ大根のたれ 1袋
作り方
  1. 1 大根を1cm厚のいちょう切りにする。
  2. 2 鍋に本品1袋、水 200ml(カップ1)とカットした大根を入れて火にかける。
  3. 3 煮立ったら、アルミホイル等で落としぶたをし弱火で約20分間煮込む。
  4. 4 粗熱が取れたら、出来上がり。

塩焼き

塩焼き
材料(1人分)
  • ・ブリのカマ 2切れ
    ・大根おろし お好みで
  • ・塩 1切れにつき小さじ1程度
作り方
  1. 1 カマの皮目に切れ目を入れ、両面に塩をまぶし、15分ほど馴染ませ水分を出す。
  2. 2 魚焼きグリルで皮目を上にし、中火で7〜8分ほど焼いてこんがり焼色をつける。
  3. 3 大根おろしを沿えて、出来上がり。

かぼすブリしゃぶしゃぶ&ブリづくしセット

販売価格
¥8,500
(税込)

商品番号:oita-01

★★★★★
(4.0) (5)
販売価格
¥8,500
(税込)
内容量 ぶりスライスしゃぶしゃぶ皿100g×4、ぶり切身4切×1、ぶりあら400g、ぶりしゃぶのだし30g×1、ポン酢20g×2、ぶり大根のタレ75g×1、あつめしたれ20ml×3
原材料 <ぶりしゃぶのだし(鍋のたれ希釈用)>:食塩(国内製造)、醤油、清酒、コンブエキス、米発酵調味料、魚介エキス、レモン果汁、魚醤、蛋白加水分解物、野菜エキス/調味液(アミノ酸等)、(一部に小麦・さば・大豆を含む)<ぽん酢(味付けポン酢)>:醤油(国内製造)、醸造酢、米発酵調味料、砂糖、だいだい果汁、魚介エキス、酵母エキス、香料、増粘剤(キサンタン)、(一部に小麦・大豆を含む)<ぶり大根のたれ>:醤油、本みりん、砂糖、おろし生姜、魚介エキス、酵母エキス、食塩、魚醤、麦芽エキス/カラメル色素、(一部に小麦・さば・大豆を含む)<あつめしたれ(しょうゆ加工品)>:しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、米発酵調味料、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、魚醤/調味料(アミノ酸)
産地 大分県
賞味期限 90日
お届け 冷凍
送料 送料無料

ぶり子 さん(女性)

投稿日:2020年11月20日

評価  ★★★★☆ (4)

かぼす味のブリ

さっそくお勧めの「あつめし(漬け丼)」で食べてみました。臭みもなく美味しいブリに大満足です。口に入れるとほのかに柑橘系の香りがして、まさにかぼすブリ。不思議な感覚です。ぶりしゃぶやぶり大根も楽しみです。

魚が食べたい さん(男性)

投稿日:2020年11月04日

評価  ★★★★★ (5)

プライドフィッシュ

今日、BS朝日で放映されていました。ギョギョいちサイトの動画でも紹介されていますが、さすがプライドフィッシュですね!

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