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プライドフィッシュ海鮮丼 愛鯛
宇和島鯛めし

栄養豊かな宇和海で
丹精込めて育てられた絶品マダイ
料理コンテストでも大絶賛の
「宇和島鯛めし」でどうぞ

養殖真鯛生産量が日本一の愛媛県において、最高峰の養殖技術と徹底した生産管理基準のもとで育てられたブランド魚『愛鯛』。栄養豊かな宇和海の恵みをたっぷり受けて育ち、ほのかに桜色が差す美しく透き通るような白身は思わず見とれてしまうほどです。硬すぎず柔らかすぎないもちっとした食感が抜群で、適度にのった脂と上品な甘みが噛むたびに広がります。愛媛県の漁師が選ぶ本当においしい魚「プライドフィッシュ」にも選定された至高の味わいをご堪能ください。

おすすめのお召し上がり方

卵黄とだし醤油ベースのタレを愛鯛に絡め、熱々ご飯の上にのせた「宇和島鯛めし」。まろやかな卵やだしのコクが新鮮な愛鯛の風味にマッチし、一度食べたらやみつきになるレシピです。第4回Fish-1グランプリのプライドフィッシュ料理コンテストでは準グランプリに輝きました。また、油でさっと揚げると甘みが際立つ「から揚げ」や、ゴマの香ばしさと菜の花の渋みが愛鯛の旨みを引き立てる「胡麻和え」は、食卓のあと一品にピッタリ。和食以外では、トマトやレモンと一緒にオリーブオイルをかけて食べる「カルパッチョ」も酸味がアクセントになっておすすめです。

キャプション
胡麻和え
キャプション
宇和島鯛めし
販売価格
¥5,500
(税込)
★★★★★
(5)

商品番号:ehime-01

内容量 真鯛スライス約100g(10切)×5、タレ30ml×5
原材料 真だい(養殖)、タレ:しょうゆ、(一部に小麦・大豆を含む)、本みりん、米発酵調味料、いりごま、鯛だし(マダイあら、こんぶ)
産地 真鯛:愛媛県産(養殖)
賞味期限 180日
お届け 冷凍
送料 無料

極上「愛鯛」の魅力に迫る 極上「愛鯛」の魅力に迫る

プライドフィッシュ海鮮丼 愛鯛
宇和島鯛めし

販売価格
¥5,500
(税込)

商品番号:ehime-01

産地紹介

40年以上にわたり魚類養殖生産量が日本一国内屈指の水産県・愛媛

世界的にも珍しい
地理的条件に恵まれた漁場

北部に「東洋のエーゲ海」と呼ばれる穏やかな瀬戸内海、西部に複雑な入り江を持つリアス式海岸に恵まれた宇和海が広がる愛媛県。伊予灘や燧灘(ひうちなだ)などの海域に加え、来島海峡をはじめとしたさまざまな瀬戸・水道があり、潮流が激しくぶつかり合う、変化に富む豊かな海です。中でも宇和海は、温かい豊後水道の急潮と、栄養分を豊富に含む冷たい底入り潮の両方が定期的に流れ込むことから、漁場として理想的な状態を実現。これらの潮流によって海水が浄化され、常に美しく高い透明度を維持しています。世界的にも珍しい地理的要因が重なった宇和海は、日本を代表する養殖産地として、その名を轟かせています。

長年の努力と飽くなき情熱が詰まった
「愛育フィッシュ」

愛媛県は40年以上にわたり魚類養殖生産量で日本一を誇っています。全国シェアは20%以上を占めており、シマアジやヒラメ、ブリといった魚に加え、真珠をつくるアコヤガイなど、その種類も実に豊富です。背景にあるのは、養魚家たちが長年試行錯誤し続けた末に確立した最高峰の養殖技術。愛媛県では大切に育てた魚を、養殖魚ではなく「愛育フィッシュ」と呼んでいます。気候・海洋条件に恵まれているだけではなく、生産者が誇りと愛情を持ち、妥協することなくさらなる美味しさを追求してきたからこそ、養殖産地として確固たる地位を築いているのです。

食材紹介

厳しい生産管理基準と並々ならぬ鮮度へのこだわり

ストレスから栄養面まで
健康状態に細心の注意を払う

県内屈指の養魚家たちが漁協の枠を越えて集結し、最高品質を求めて厳しい生産管理基準を設けた『愛鯛』は、愛育フィッシュの代表格です。愛鯛専用の生け簀内では尾数を従来より10%ほど少なくして、ゆったりと泳ぎ回れる環境で成育期間のストレスを軽減。ビタミンやミネラルをバランスよく含んだ独自配合の飼料を与え、健康状態に細心の注意を払いながら丁寧に育てます。さらに、加工はHACCP(国際的な食品の衛生管理システム)認定工場で行うなど、食の安全も徹底。極上の愛鯛を届けるため、すべてのプロセスがこだわりに溢れています。

出荷工程の隅々にまで工夫を凝らし、
抜群の鮮度を実現

血合い部分の変色が少なく、血の筋も入らない透き通った白身に、一番の特徴であるもちっとした食感。こうした愛鯛の魅力を実現するために欠かせないのが、うまみ成分を含むドリップ(水分)が出ないように鮮度を保つことです。そのため、出荷する際は船で生け簀ごと移動し、その後に活魚車を利用して愛鯛を生かしたまま輸送。そして、一匹一匹素早く丁寧に活け〆し、血抜きをして生臭ささが残らないように処理します。出荷工程の隅々にまで工夫を凝らすことで、従来の養殖真鯛とは一線を画す、格別な味わいが生まれるのです。

アレンジCOOKING

宇和島鯛めし

生しらすと玉ねぎのかき揚げ(仮)
材料(2人前)
  • ・鯛 200g
    ・卵(生食用) 2個
  • ・青ねぎ 少々
    ・ごま 少々
  • ・もみのり 少々
    ・ご飯 適量

タレの素

  • ・酒 大さじ1
    ・みりん 大さじ1
  • ・だし汁 50cc
    ・醤油 大さじ2/4
作り方
  1. 1 鯛の切り身を解凍する。
  2. 2 青ねぎは小口切りにし、さらしねぎにする。
  3. 3 タレの素の調味料を合わせ、人数分に分けます。1の鯛と卵を1人分ずつ分け、タレに混ぜ込む。
  4. 4 ご飯に③をかけ、さらしねぎ、ごま、もみのりを好みで散らす。

プライドフィッシュ海鮮丼 愛鯛 宇和島鯛めし

販売価格
¥5,500
(税込)

商品番号:ehime-01

★★★★★
(5)
販売価格
¥5,500
(税込)
内容量 真鯛スライス約100g(10切)×5、タレ30ml×5
原材料 真だい(養殖)、タレ:しょうゆ、(一部に小麦・大豆を含む)、本みりん、米発酵調味料、いりごま、鯛だし(マダイあら、こんぶ)
産地 真鯛:愛媛県産(養殖)
賞味期限 180日
お届け 冷凍
送料 無料

ミスター さん(男性)

投稿日:2020年07月05日

評価  ★★★★★ (5)

美味!

タレが絶妙ですね。宇和島で食べた鯛めしを思い出します。

K2 さん(男性)

投稿日:2020年03月15日

評価  ★★★★★ (5)

これぞ!鯛めし

宇和島鯛めしを再現。見た目以上にコスパ良くてビックリ‼️ タレとの絶妙な組み合わせは一押しです。

うまこ さん(男性)

投稿日:2020年03月06日

評価  ★★★★★ (5)

プライドフィッシュ

おいしかった。

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